烤饼。顾名思义,就是一种在火上烧烤的饼。 在肇东,大街小巷的小烧烤摊位上,几乎都是这两个字‘烤饼’。其受欢迎程度,不亚于大城市里的‘肯德鸡’、‘麦当劳’。 我曾离家几年,中间我最想念的食物,就是这个‘烤饼’。也曾吃过其它城市烧烤店里的饼,不过感觉还是没有家乡的香。 这并不是思念乡味。 因为家乡‘烤饼’的做法有些特殊。 首先,这主要的材料‘饼’并没有什么特别的做法,就是不放油的‘
发面饼’,白白的,没有颜色,不是很大(得能在炭火炉上烤得下三个、四个的)。特别是在
佐料和工序上。 这佐料有酱油、辣椒末、芝麻,还有最重要的是
鸡油。这酱油和芝麻不怎么加工,辣椒末得用凉开水和开了,不要太干,也不要太稀,有点粘稠度就可以了。 这
鸡油吗,看我字面的上意思就是鸡身上的油。也确实是鸡身上的油,才使得我们家乡的‘烤饼’,兴盛将近二十年而不衰。(我的看法是,还有另外一个原因,价格便宜。一元钱三个饼,便宜吧。) 我来说说这个
鸡油。最开始时,这个
鸡油是各自家的小贩,在市场上买来的鸡身上的脂肪
肥肉,像熬荤油一样,熬出来的。后来,小贩们就上
烤鸡店,或‘要’或‘卖’,烤鸡的时候从鸡身上滴下的油。 卫不卫生,营不营养我不知道。我只知道,没有这个‘
鸡油’,那‘烤饼’也不好吃。因为我曾试过用豆油。没有这‘
鸡油’香。